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事業(yè)單位公基備考：關(guān)于云南咖啡的考點(diǎn)梳理

2025年3月19日下午，習(xí)近平總書(shū)記在云南省考察，習(xí)近平總書(shū)記來(lái)到云南麗江古城，沿著石板路邊走邊看。當(dāng)?shù)鼐用窈脱赝居慰褪�分熱情地向總�?shū)記問(wèn)好：“能不能邀請(qǐng)您來(lái)喝杯咖啡?”習(xí)近平不時(shí)停下腳步同大家親切交流：“云南咖啡，還是代表著中國(guó)的”。接下來(lái)，我們一起來(lái)了解一下關(guān)于彩云之南的馥郁傳奇——云南咖啡!

【概況】

云南省是我國(guó)最大、最重要的咖啡豆生產(chǎn)基地，咖啡種植面積及生豆產(chǎn)量均占全國(guó)97%以上，并逐步形成了集種植、生產(chǎn)、加工于一體的發(fā)展格局。其咖啡種植歷史可追溯到19世紀(jì)末，由法國(guó)傳教士引入。云南地處北緯21°至29°之間，海拔在1000米至2000米之間，擁有得天獨(dú)厚的地理和氣候條件，非常適合咖啡種植。云南小�？Х纫殉蔀樵颇细咴�特色十大重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，超過(guò)煙草和蔬菜已成為云南出口創(chuàng)匯第一的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

【云南咖啡的引入】

1892年，一位法國(guó)傳教士從境外將咖啡種帶進(jìn)云南，并在云南省賓川縣的一個(gè)山谷里種植成功，這批咖啡種子繁衍的咖啡植株在賓川縣仍有三十多株在開(kāi)花結(jié)果。1902年，法國(guó)傳教士田氏從“印貢”地方引進(jìn)種子，在云南賓川縣朱苦拉地方種植成功，這是大陸咖啡種植的開(kāi)端。

【云南咖啡的種植條件】

自然條件

(1)溫度：云南南部(如普洱、臨滄、保山)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年均溫18-22℃，冬季無(wú)霜凍，滿(mǎn)足咖啡(尤其是小粒種)生長(zhǎng)的溫度需求(15-25℃)。

(2)降水：年降水量1000-2000毫米，雨季(5-10月)與咖啡生長(zhǎng)期同步，旱季利于咖啡果成熟。

(3)晝夜溫差：高海拔(900-1500米)地區(qū)晝夜溫差大，利于糖分積累，提升咖啡品質(zhì)。

(4)地形：山地、丘陵地形排水良好，避免積水爛根。

(5)土壤：以紅壤、赤紅壤為主，酸性(pH5.5-6.5)，有機(jī)質(zhì)豐富，適宜咖啡生長(zhǎng)。

(6)種植模式：部分產(chǎn)區(qū)推廣林下種植(咖啡樹(shù)與遮陰樹(shù)共生)，減少水土流失，形成生態(tài)種植模式。

2、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件

(1)農(nóng)村勞動(dòng)力豐富，種植成本低于巴西、哥倫比亞等主產(chǎn)國(guó)。

(2)政策扶持：云南將咖啡列為“綠色食品牌”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，推行“一縣一業(yè)”政策(如普洱市)，“咖六條”等一系列政策出臺(tái)，推動(dòng)咖啡精品率和精深加工率提升，助力產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

(3)市場(chǎng)需求：國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)年均增長(zhǎng)15%，推動(dòng)云南從原料出口轉(zhuǎn)向內(nèi)銷(xiāo)品牌化。

(4)國(guó)際企業(yè)布局：星巴克、雀巢等企業(yè)在云南建立種植基地和采購(gòu)中心。

【云南咖啡的品種】

云南是世界上最適合生長(zhǎng)咖啡的地方之一，被譽(yù)為“阿拉比卡的天堂”。

云南主要種植的是阿拉比卡(arabica)，即小粒種咖啡，國(guó)內(nèi)俗稱(chēng)云南小�？Х�。它屬茜草科咖啡屬。小粒咖啡原產(chǎn)埃塞俄比亞或阿拉伯半島。其特點(diǎn)如下：

風(fēng)味獨(dú)特：“濃而不苦、香而不烈、略帶果味”。小�？Х纫云錆庥舻南銡�、柔和的酸度和豐富的口感著稱(chēng)，帶有明顯的果香、花香和堅(jiān)果香，余味悠長(zhǎng)。

咖啡因含量低：小粒咖啡的咖啡因含量較低(約0.8%-1.4%)，口感更加溫和，適合大多數(shù)人的口味。

種植方式：云南小粒咖啡多采用生態(tài)種植模式，咖啡樹(shù)與遮蔭樹(shù)(如香蕉、芒果)間作，既保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，又提升了咖啡豆的品質(zhì)。

加工方法：①水洗法：云南小�？Х榷嗖捎盟�洗法加工，通過(guò)發(fā)酵去除果肉，保留咖啡豆的純凈風(fēng)味。②日曬法：部分產(chǎn)區(qū)也采用日曬法，使咖啡豆帶有更濃郁的果香和甜感。

【云南咖啡的種植區(qū)域】

云南咖啡宜植區(qū)主要分布在云南南部和西南部的普洱、版納、文山、保山、德宏、臨滄等地區(qū)。具體如下：​

德宏：有“中國(guó)咖啡之鄉(xiāng)”美稱(chēng)。截至2011年，全州共開(kāi)發(fā)種植咖啡面積12.09萬(wàn)畝，占全國(guó)咖啡種植面積的30%。咖啡種植海拔高度均在1000米以上，部分在海拔1600米以上山地，因使用有機(jī)肥和有機(jī)農(nóng)藥，所產(chǎn)咖啡品質(zhì)較高。​

保山：種植咖啡始于上世紀(jì)50年代中期，首株咖啡苗由愛(ài)國(guó)華僑梁金山先生從東南亞引進(jìn)。當(dāng)?shù)芈航瓑涡×？Х绕焚|(zhì)極優(yōu)，早在上世紀(jì)50年代末期就在英國(guó)倫敦被評(píng)為一等品，2010年12月，“保山小�？Х�”實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。​

臨滄：獨(dú)特的地理位置和氣候條件吸引眾多咖啡企業(yè)，先后在耿馬自治縣孟定鎮(zhèn)、臨滄幸福農(nóng)場(chǎng)建立優(yōu)質(zhì)咖啡育苗基地，并在多地開(kāi)展咖啡種植。​

普洱：栽培咖啡已有150年歷史。20世紀(jì)90年代初，普洱市將發(fā)展咖啡作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、農(nóng)民增收致富的優(yōu)勢(shì)骨干產(chǎn)業(yè)來(lái)培植。在孟連傣族拉祜族佤族自治縣，2021年冬天至今，咖啡產(chǎn)業(yè)為當(dāng)?shù)厝罕娫黾邮杖?.5億元。

【試題小練】

(單選)云南麗江古城的石板路上，習(xí)近平總書(shū)記與當(dāng)?shù)厝罕娪H切交流，一句“云南咖啡還是代表中國(guó)的”，道出了這片紅土地上的金色產(chǎn)業(yè)在國(guó)際舞臺(tái)上的獨(dú)特地位。關(guān)于云南咖啡，下列說(shuō)法不正確的是：

A.云南是中國(guó)最大的咖啡產(chǎn)區(qū)，其種植規(guī)模和產(chǎn)量在全國(guó)均居首位

B.云南咖啡的主要品種為阿拉比卡，風(fēng)味濃郁，酸度柔和

C.云南咖啡的核心產(chǎn)區(qū)為昆明、保山、普洱等地

D.云南咖啡的加工方法以水洗法為主，日曬法為輔

【答案】C

【解析】第一步，本題考查中國(guó)人文地理知識(shí)并選錯(cuò)誤項(xiàng)。

第二步，A項(xiàng)：：目前,作為我國(guó)最大的咖啡種植區(qū)，云南省咖啡種植面積、產(chǎn)量居全國(guó)第一，均占比98%以上，A項(xiàng)正確，排除。

B項(xiàng)：云南咖啡的主要品種為阿拉比卡，具有風(fēng)味濃郁、酸度柔和的特點(diǎn)，這也是云南咖啡受到市場(chǎng)歡迎的原因之一，B項(xiàng)正確，排除。

C項(xiàng)：云南咖啡的核心產(chǎn)區(qū)是保山、普洱、臨滄等地，昆明并不是云南咖啡的核心產(chǎn)區(qū)。普洱、保山、德宏、西雙版納等地的咖啡種植均呈規(guī)模化，尤其是保山，以其獨(dú)特的亞熱帶干熱河谷氣候，使得小粒咖啡形成“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的獨(dú)特風(fēng)味，頗受市場(chǎng)歡迎‌。C項(xiàng)錯(cuò)誤。

D項(xiàng)：云南咖啡的加工方法以水洗法為主，日曬法為輔，通過(guò)不同的加工方法可以賦予咖啡不同的風(fēng)味和品質(zhì)，D項(xiàng)正確，排除。

本題是選非題，因此，選擇C選項(xiàng)。

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